{"id":319,"date":"2025-01-22T08:46:18","date_gmt":"2025-01-22T08:46:18","guid":{"rendered":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/?p=319"},"modified":"2025-01-23T14:28:46","modified_gmt":"2025-01-23T14:28:46","slug":"son-malos-los-carbohidratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/son-malos-los-carbohidratos\/","title":{"rendered":"Son malos los carbohidratos?"},"content":{"rendered":"
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\n \t<\/i> Tiempo de lectura:<\/span>5 Minutos <\/div>\n\n <\/div>\n

Cerca del verano, momento de ponerse a dieta si hemos hecho excesos en el invierno\u2026 Como queremos volver al peso lo antes posible, acudimos a la dieta de moda que promete resultados sin esfuerzo y en un santiam\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

La gran mayor\u00eda de estas dietas \u2013por no decir todas\u2013 tienen como punto en com\u00fan ser muy bajas en hidratos de carbono o carbohidratos (CH). Gracias a esto, parece que estos son siempre perjudiciales para la salud y el control de peso. Pero \u00bfson tan malos los carbohidratos como nos lo pintan? \u00bfSe deben eliminar realmente?<\/p>\n\n\n\n

Tipos de hidratos de carbono y sus funciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Empecemos por explicar los tipos de carbohidratos que existen para poder entender mejor el porqu\u00e9 de tanto revuelo.<\/p>\n\n\n\n

Carbohidratos simples<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los carbohidratos simples son fuente de energ\u00eda inmediata. Se encuentran de forma natural en el az\u00facar, la miel, la fruta y los l\u00e1cteos y como ingrediente a\u00f1adido en pasteler\u00eda, boller\u00eda, zumos con az\u00facar, golosinas, refrescos, confituras, salsas comerciales, etc.<\/p>\n\n\n\n

Carbohidratos complejos<\/strong>
Carbohidratos complejos con funci\u00f3n energ\u00e9tica<\/p>\n\n\n\n

El az\u00facar est\u00e1 en estructuras que necesitan de mayor digesti\u00f3n para llegar a ser absorbidas por lo que aporta energ\u00eda m\u00e1s lentamente y durante m\u00e1s tiempo. Aqu\u00ed encontramos legumbres, tub\u00e9rculos, cereales, el trigo o derivados, como la pasta, el pan\u2026<\/p>\n\n\n\n

Carbohidratos complejos con funci\u00f3n reguladora<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La fibra da estructura a los vegetales y tiene una funci\u00f3n reguladora en nuestro organismo. Entre los CH con funci\u00f3n reguladora est\u00e1n las verduras y hortalizas, las frutas enteras, las legumbres, frutos secos y cereales integrales y sus derivados.<\/p>\n\n\n\n

Para qu\u00e9 sirven los carbohidratos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hemos visto que hay diversos tipos de carbohidratos y que, por ello, no los podemos meter en el mismo saco de \u201cperjudiciales para la salud\u201d. Acabamos de ver que las verduras y frutas, archiconocidas por ser saludables, tambi\u00e9n se clasificar\u00edan como CH, para sorpresa de muchos.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, hay que saber que la glucosa, la sustancia energ\u00e9tica en la que se convierten estos alimentos en nuestro organismo, es el nutriente preferido de las neuronas y son capaces de aprovecharlas todas las c\u00e9lulas del cuerpo como, por ejemplo, las musculares. Dicho de otra manera, nuestro cuerpo utiliza este az\u00facar para realizar actividades tanto mentales como f\u00edsicas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, si consumimos carbohidratos no refinados, el aporte de fibra de estos alimentos nos ayuda a regular el az\u00facar en sangre. Lo que hace que no aumente de golpe el ritmo deposicional, evitando el estre\u00f1imiento y \u201calimentando\u201d la microbiota digestiva (microorganismos intestinales a los que cada vez se les atribuyen m\u00e1s funciones positivas).<\/p>\n\n\n\n

Y no nos quedamos ah\u00ed, ya que, junto con el contenido en energ\u00eda y\/o fibra, tambi\u00e9n van las vitaminas, minerales y antioxidantes, que participan en m\u00faltiples reacciones org\u00e1nicas y previenen el envejecimiento celular.<\/p>\n\n\n\n

Los carbohidratos son necesarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Puede que, despu\u00e9s de ver para qu\u00e9 sirven los carbohidratos, se vayan despejando dudas de sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, hay m\u00e1s maneras de justificar sus beneficios. Hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o, se realiz\u00f3 un estudio prospectivo y meta-an\u00e1lisis (revisi\u00f3n de todos los estudios realizados en la materia).<\/p>\n\n\n\n

En \u00e9l, observaron que tanto el consumo muy elevado como muy bajo de carbohidratos son perjudiciales para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Hay situaciones muy espec\u00edficas donde una dieta estricta con aporte m\u00ednimo de CH presenta mayor beneficio que perjuicio. Esta dieta terap\u00e9utica es la llamada dieta cetog\u00e9nica, que ha demostrado resultados muy positivos para tratar la epilepsia refractaria y algunas enfermedades minoritarias.<\/p>\n\n\n\n

A\u00fan y as\u00ed, es bueno recordar que esta dieta siempre ir\u00e1 acompa\u00f1ada de un seguimiento por parte de profesionales de la salud y de la nutrici\u00f3n, as\u00ed como de suplementaci\u00f3n de vitaminas y minerales por ser desequilibrada y deficitaria en micronutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 ocurre al eliminar los carbohidratos de la alimentaci\u00f3n habitual?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si tienen tantas funciones beneficiosas y queda demostrado que son necesarios, \u00bfpor qu\u00e9 eliminan los carbohidratos en las dietas de moda? Actualmente, en el mundo occidental existe un consumo muy elevado de CH simples y de refinados.<\/p>\n\n\n\n

Este cambio, junto al sedentarismo, ha hecho aumentar exponencialmente el n\u00famero de afectados por el sobrepeso y la diabetes, entre otras muchas enfermedades. Esto demuestra que son los CH simples y refinados los que se deben reducir al m\u00e1ximo de la alimentaci\u00f3n habitual.<\/p>\n\n\n\n

Las \u00abdietas de moda\u00bb utilizan estos datos a su favor y engloban todos los carbohidratos como perjudiciales. Adem\u00e1s, recordemos que tienen como objetivo perder peso en el m\u00ednimo tiempo posible y con poco esfuerzo. \u00bfC\u00f3mo lo consiguen?<\/p>\n\n\n\n

Muy f\u00e1cil, al no aportar CH con la alimentaci\u00f3n, el organismo consume sus reservas de glucosa, que se almacenan con casi el triple de cantidad de agua. En resumen, el peso perdido es en gran parte a base de agua y no de grasa.<\/p>\n\n\n\n

Se sabe que los beneficios para la salud de perder peso se obtienen al perder grasa, no agua. Eso se puede conseguir con dietas equilibradas, ajustadas en energ\u00eda y en CH, que son saludables, variadas y apetitosas. Las dietas de moda no cumplen con estas caracter\u00edsticas y son deficitarias en nutrientes. Por suerte, son dif\u00edciles de mantener a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

De sea as\u00ed, podr\u00edan tener efectos indeseados por su alto aporte en prote\u00ednas (halitosis, estre\u00f1imiento, gota, piedras en el ri\u00f1\u00f3n, etc.) Sum\u00e9mosle que, seg\u00fan cu\u00e1l sea la fuente de estas prote\u00ednas, aumentaremos en gran medida el aporte de grasas saturadas. Las cuales son conocidas por ser causantes de enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, lo que quiz\u00e1s parec\u00eda ser una buena soluci\u00f3n podr\u00eda estar complicando la salud por otro lado.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 mensajes hay que llevarse<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una dieta donde la mitad de la energ\u00eda del d\u00eda sea en forma de carbohidratos complejos es la m\u00e1s adecuada en la gran mayor\u00eda de las situaciones vitales. Para conocer la cantidad recomendada individual es necesario acudir a un dietista-nutricionista. Debemos aportarlos con alimentos de calidad como verduras y hortalizas, legumbres, cereales integrales, frutas, frutos secos, etc.<\/p>\n\n\n\n

Las dietas con mayor aporte de carbohidratos que el indicado son muy perjudiciales para la salud. Sobre aquellas que abundan en az\u00facares a\u00f1adidos como: refrescos, boller\u00eda, zumos, snacks, y alimentos refinados o sin fibra. Este tipo de dietas son las culpables de la mala fama de los CH. Por otro lado, una restricci\u00f3n severa de carbohidratos tampoco implica una mejor salud.<\/p>\n\n\n\n

Especialmente si esa restricci\u00f3n incluye eliminar las frutas, verduras, frutos secos, legumbres, etc. por ser productos de una gran riqueza nutricional.<\/p>\n\n\n\n

En resumen, hay que comer hidratos de carbono de calidad y no dejarse llevar por las dietas de moda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cerca del verano, momento de ponerse a dieta si hemos hecho excesos en el invierno\u2026 Como queremos volver al peso lo antes posible, acudimos a la dieta de moda que promete resultados sin esfuerzo y en un santiam\u00e9n. La gran mayor\u00eda de estas dietas \u2013por no decir todas\u2013 tienen como punto en com\u00fan ser muy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":320,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[34,35,37,36],"class_list":["post-319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion_dietas","tag-carbohidratos","tag-carbono","tag-dieta","tag-hidratos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":321,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/319\/revisions\/321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}