{"id":3178,"date":"2026-10-01T00:27:45","date_gmt":"2026-10-01T00:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/?p=3178"},"modified":"2026-10-01T17:45:59","modified_gmt":"2026-10-01T17:45:59","slug":"beneficios-del-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/beneficios-del-queso\/","title":{"rendered":"Beneficios del queso"},"content":{"rendered":"<div class='booster-block booster-read-block'>\n                <div class=\"twp-read-time time-tx\">\n                \t<i class=\"booster-icon twp-clock\"><\/i> <span>Tiempo de lectura:<\/span>12 Minutos                <\/div>\n\n            <\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 beneficios tiene, cu\u00e1nto conviene comer y qu\u00e9 deber\u00edamos mirar antes de elegirlo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso tiene una capacidad bastante particular: puede aparecer en un desayuno, una ensalada, una pasta, una picada o un s\u00e1ndwich y, en todos esos casos, parecer completamente natural que est\u00e9 ah\u00ed. Es un alimento cotidiano, muy apreciado y con una enorme variedad de sabores, texturas y formas de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante a\u00f1os, sin embargo, qued\u00f3 atrapado en una discusi\u00f3n bastante simplificada. Para algunos era un alimento excelente por su calcio y sus prote\u00ednas. Para otros, algo que hab\u00eda que limitar al m\u00e1ximo por su grasa y su contenido de sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La realidad es bastante m\u00e1s interesante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso puede formar parte perfectamente de una alimentaci\u00f3n saludable. Aporta prote\u00ednas de buena calidad, calcio, f\u00f3sforo, vitamina B12 y otros nutrientes. Muchos quesos fermentados contienen adem\u00e1s compuestos bioactivos que hoy despiertan bastante inter\u00e9s cient\u00edfico. Al mismo tiempo, seg\u00fan la variedad, puede aportar cantidades elevadas de sodio, grasas saturadas y energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hace falta convertirlo en un superalimento ni en un enemigo. Conviene mirarlo como lo que es: un alimento nutritivo cuya calidad, cantidad y contexto importan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El queso es mucho m\u00e1s que grasa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las primeras cosas que conviene recordar es que el queso es un alimento concentrado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante su elaboraci\u00f3n se elimina buena parte del agua presente originalmente en la leche, y eso concentra diferentes nutrientes. Por ese motivo, una porci\u00f3n peque\u00f1a puede aportar bastante prote\u00edna y calcio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del calcio, muchos quesos proporcionan f\u00f3sforo, vitamina B12, vitamina A y riboflavina. La cantidad exacta cambia mucho seg\u00fan el tipo de queso, su maduraci\u00f3n y el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es lo mismo un queso fresco con gran contenido de agua que un queso duro y curado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos m\u00e1s duros suelen tener una concentraci\u00f3n mayor de nutrientes por gramo, pero tambi\u00e9n pueden concentrar m\u00e1s sodio y calor\u00edas. Los frescos pueden ser m\u00e1s livianos en algunos casos, aunque esto depende totalmente de la formulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso hablar de \u201cel queso\u201d como si todos fueran nutricionalmente id\u00e9nticos lleva a errores.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una buena fuente de prote\u00ednas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso aporta prote\u00ednas completas, es decir, contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que nuestro organismo necesita obtener a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso puede resultar \u00fatil para mantener masa muscular, especialmente cuando la dieta general contiene suficiente energ\u00eda y se acompa\u00f1a de actividad f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el paso de los a\u00f1os, conservar m\u00fasculo se vuelve cada vez m\u00e1s importante. En ese contexto, los l\u00e1cteos pueden formar parte de una alimentaci\u00f3n que aporte suficiente prote\u00edna a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero tampoco necesitamos comer grandes cantidades de queso para alcanzar ese objetivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Huevos, pescado, carnes, legumbres, yogur y otros alimentos tambi\u00e9n contribuyen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo interesante es que el queso puede aportar bastante prote\u00edna en una porci\u00f3n relativamente peque\u00f1a y, por su sabor intenso, puede ayudar a enriquecer una comida sin necesidad de utilizar cantidades enormes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Calcio y huesos: una relaci\u00f3n importante, pero no exclusiva<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El calcio es probablemente el nutriente m\u00e1s asociado al queso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y con raz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos quesos son una buena fuente de este mineral, que participa en la estructura de los huesos y los dientes, adem\u00e1s de intervenir en la funci\u00f3n muscular, la coagulaci\u00f3n y la transmisi\u00f3n nerviosa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, cuidar los huesos no depende \u00fanicamente de comer queso o tomar leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n intervienen la vitamina D, la actividad f\u00edsica, especialmente los ejercicios con carga y fuerza, la prote\u00edna total de la dieta, el consumo de alcohol, el tabaquismo y factores hormonales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos considerar al queso una pieza \u00fatil dentro del cuidado \u00f3seo, pero no una garant\u00eda contra la osteoporosis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salud de los huesos se construye con muchos factores a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El queso es malo para el coraz\u00f3n por sus grasas saturadas?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9sta es una de las preguntas m\u00e1s habituales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos quesos contienen cantidades importantes de grasas saturadas, y una ingesta elevada de este tipo de grasa puede aumentar el colesterol LDL en algunas personas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso hist\u00f3ricamente las recomendaciones nutricionales insistieron bastante en moderar quesos grasos y elegir versiones con menor contenido de grasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La investigaci\u00f3n m\u00e1s reciente ha a\u00f1adido algunos matices.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Grandes revisiones de estudios observacionales no encuentran que el consumo moderado de queso est\u00e9 asociado de manera clara con un mayor riesgo cardiovascular. Algunas incluso han encontrado asociaciones neutrales o ligeramente favorables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto no significa que la grasa saturada haya dejado de importar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que ha cambiado es nuestra comprensi\u00f3n de c\u00f3mo funciona un alimento completo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso no es simplemente un bloque de grasa saturada. Contiene calcio, prote\u00ednas, componentes derivados de la fermentaci\u00f3n y una estructura f\u00edsica particular que puede modificar la manera en que el organismo digiere y metaboliza sus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A esto se lo suele denominar el efecto de la matriz alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una manera de recordar que el impacto de un alimento completo no siempre puede predecirse mirando un \u00fanico nutriente de forma aislada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La matriz del queso est\u00e1 cambiando la forma de estudiarlo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante mucho tiempo la nutrici\u00f3n se analiz\u00f3 de una manera muy sencilla: si un alimento ten\u00eda mucha grasa saturada, se asum\u00eda que su efecto ser\u00eda equivalente al de cualquier otra fuente de esa grasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora sabemos que no siempre funciona as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La estructura del alimento puede influir en la digesti\u00f3n, absorci\u00f3n y respuesta metab\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso del queso, el calcio puede interactuar con las grasas durante la digesti\u00f3n, y la fermentaci\u00f3n produce diferentes compuestos que podr\u00edan influir en su efecto cardiometab\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto ayuda a explicar por qu\u00e9 algunos estudios encuentran que comer queso no produce exactamente el mismo efecto sobre los l\u00edpidos sangu\u00edneos que consumir una cantidad equivalente de grasa l\u00e1ctea en otra forma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un campo todav\u00eda en investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No deber\u00edamos traducirlo como \u201cel queso protege el coraz\u00f3n\u201d, porque la evidencia no permite una afirmaci\u00f3n tan simple.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero tampoco parece correcto considerar autom\u00e1ticamente perjudicial una cantidad moderada de queso dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El sodio es probablemente el punto que m\u00e1s conviene vigilar<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si hay un aspecto del queso que merece atenci\u00f3n especial, es la sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sodio cumple funciones importantes durante la elaboraci\u00f3n. Influye en el sabor, la conservaci\u00f3n, la textura y el control del crecimiento microbiano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como consecuencia, algunos quesos pueden contener cantidades bastante elevadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto es especialmente importante en personas con hipertensi\u00f3n, enfermedad renal o indicaci\u00f3n m\u00e9dica de reducir sodio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las diferencias entre variedades pueden ser muy grandes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un queso fresco bajo en sal puede tener una composici\u00f3n completamente distinta de un queso curado o procesado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso mirar la etiqueta puede resultar mucho m\u00e1s \u00fatil que clasificar todos los quesos dentro de la misma categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si estamos intentando reducir sodio, conviene comparar productos y tambi\u00e9n revisar el resto de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una porci\u00f3n peque\u00f1a de queso puede encajar perfectamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El problema aparece cuando se combina con fiambres, snacks salados, panes muy salados y otros alimentos procesados en la misma comida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 cantidad de queso es razonable?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existe una porci\u00f3n universal para todas las personas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las necesidades dependen de edad, gasto energ\u00e9tico, alimentaci\u00f3n general, objetivos y estado de salud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como referencia pr\u00e1ctica, una porci\u00f3n de alrededor de 30 a 40 gramos puede ser suficiente para aportar sabor y nutrientes sin convertir al queso en el ingrediente principal de todas las comidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En diferentes estudios observacionales, consumos moderados cercanos a esas cantidades se han asociado con resultados cardiovasculares neutrales o favorables, aunque eso no demuestra que comer exactamente esa cantidad produzca esos efectos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo importante es no interpretar una cifra como una receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si una persona come queso varias veces al d\u00eda, puede ser \u00fatil revisar cu\u00e1nto suma realmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un poco rallado sobre una pasta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dos fetas en un s\u00e1ndwich.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un trozo durante una picada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algo de queso en la cena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada porci\u00f3n parece peque\u00f1a, pero al final del d\u00eda puede acumular bastante sodio y grasa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El queso engorda?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ning\u00fan alimento por s\u00ed solo determina el aumento de peso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso tiene una densidad energ\u00e9tica relativamente alta, especialmente las variedades m\u00e1s grasas y con menos agua. Eso significa que aporta bastantes calor\u00edas en poco volumen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede ser f\u00e1cil comer mucho sin darse cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero tambi\u00e9n aporta prote\u00edna y grasa, lo que puede contribuir a la saciedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La relaci\u00f3n con el peso depende del conjunto de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una peque\u00f1a porci\u00f3n de queso acompa\u00f1ada de verduras, fruta o pan integral no tiene el mismo contexto que grandes cantidades de queso dentro de pizzas, hamburguesas, salsas cremosas o picadas donde adem\u00e1s aparecen embutidos y alcohol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas veces el problema no es el queso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es todo lo que lo acompa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo lo comemos cambia bastante el resultado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9ste es probablemente uno de los puntos m\u00e1s interesantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un mismo queso puede aparecer en una ensalada con vegetales, nueces y legumbres o en una hamburguesa con panceta, salsa y papas fritas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nutricionalmente, no estamos ante la misma comida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso preguntarnos si \u201cel queso es saludable\u201d puede ser menos \u00fatil que preguntarnos c\u00f3mo forma parte de nuestra dieta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede funcionar muy bien en una tostada integral con tomate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En peque\u00f1as cantidades sobre verduras al horno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una ensalada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acompa\u00f1ando fruta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de una tortilla con vegetales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O simplemente como una porci\u00f3n peque\u00f1a que disfrutamos sola.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se utiliza para aportar sabor, muchas veces no hace falta demasiada cantidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quesos frescos y quesos curados<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos frescos contienen m\u00e1s agua y suelen tener una textura m\u00e1s suave.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricota, mozzarella fresca, queso cottage y otras variedades similares pueden aportar buenas cantidades de prote\u00edna con una densidad energ\u00e9tica menor que muchos quesos duros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos curados pierden m\u00e1s agua durante su maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso concentra sabor, nutrientes y energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n suelen ser m\u00e1s intensos, lo cual puede tener una ventaja pr\u00e1ctica: una peque\u00f1a cantidad alcanza para aportar mucho sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existe una categor\u00eda que sea siempre superior.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depende de lo que busquemos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si queremos reducir calor\u00edas o sodio, conviene comparar productos concretos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si necesitamos una fuente concentrada de calcio y prote\u00edna, determinados quesos duros pueden resultar \u00fatiles.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 pasa con la lactosa?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas personas con intolerancia a la lactosa toleran mejor algunos quesos que la leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto ocurre porque durante la elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n buena parte de la lactosa se elimina o es utilizada por los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos duros y muy madurados suelen contener cantidades muy peque\u00f1as de lactosa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso no significa que absolutamente todas las personas con intolerancia puedan consumir cualquier queso sin s\u00edntomas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tolerancia es individual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, una alergia a las prote\u00ednas de la leche es una condici\u00f3n diferente y no se resuelve eligiendo un queso con poca lactosa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Los quesos fermentados tienen probi\u00f3ticos?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos pueden contener microorganismos vivos, pero no todos los quesos deben considerarse autom\u00e1ticamente probi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hablar estrictamente de un probi\u00f3tico necesitamos cepas espec\u00edficas, en cantidades adecuadas y con beneficios demostrados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la elaboraci\u00f3n del queso intervienen microorganismos que producen compuestos interesantes y contribuyen a la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ciertas variedades algunas bacterias pueden permanecer vivas hasta el consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero la cantidad y el tipo var\u00edan enormemente seg\u00fan el producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso resulta exagerado afirmar que comer cualquier queso equivale a tomar un suplemento probi\u00f3tico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo m\u00e1s correcto es decir que algunos quesos fermentados contienen microorganismos y metabolitos derivados de la fermentaci\u00f3n que pueden formar parte de su matriz alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Queso descremado o entero?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante mucho tiempo se recomend\u00f3 sistem\u00e1ticamente elegir versiones descremadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy el panorama es m\u00e1s flexible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una persona que necesita reducir calor\u00edas o grasas saturadas puede beneficiarse de determinados quesos con menor contenido graso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero eso no significa que un queso entero consumido en una cantidad moderada sea autom\u00e1ticamente una mala elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n importa el sabor y la saciedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A veces una peque\u00f1a cantidad de un queso m\u00e1s intenso satisface mucho m\u00e1s que una porci\u00f3n grande de una versi\u00f3n muy reducida en grasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n deber\u00eda adaptarse al conjunto de la dieta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quesos procesados: conviene distinguirlos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todo producto que parece queso tiene la misma composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos procesados pueden incluir mezclas de quesos, grasas, sales fundentes, saborizantes y otros ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No necesariamente son peligrosos, pero pueden tener m\u00e1s sodio y una formulaci\u00f3n mucho m\u00e1s procesada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso conviene leer la lista de ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuanto m\u00e1s simple sea, m\u00e1s f\u00e1cil resulta saber qu\u00e9 estamos comiendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fermentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En muchos quesos tradicionales, la lista puede ser bastante corta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto no convierte autom\u00e1ticamente a todos los productos con m\u00e1s ingredientes en malos, pero s\u00ed nos permite comparar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El queso no reemplaza otros alimentos importantes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ser nutritivo, a veces es f\u00e1cil darle demasiado protagonismo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero una alimentaci\u00f3n saludable necesita variedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Necesitamos verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frutas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legumbres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cereales integrales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frutos secos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuentes variadas de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso puede complementar esa alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No deber\u00eda desplazarla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cena que consiste todos los d\u00edas en pan y queso puede aportar calcio y prote\u00edna, pero probablemente sea pobre en fibra, vegetales y variedad de micronutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El equilibrio no depende de que cada alimento sea perfecto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depende de c\u00f3mo encajen todos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui\u00e9nes deber\u00edan moderarlo m\u00e1s?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las personas con indicaci\u00f3n de reducir sodio deber\u00edan prestar especial atenci\u00f3n al tipo de queso y a la cantidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n puede ser necesario moderarlo cuando existe colesterol LDL elevado y la dieta general contiene muchas otras fuentes de grasas saturadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En enfermedad renal, algunas personas necesitan controlar sodio, f\u00f3sforo o prote\u00ednas, por lo que la elecci\u00f3n debe individualizarse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y naturalmente, quienes tienen alergia a las prote\u00ednas de la leche deben evitar productos l\u00e1cteos seg\u00fan indicaci\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existe una recomendaci\u00f3n id\u00e9ntica para todos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El queso puede formar parte de una alimentaci\u00f3n saludable sin necesidad de justificarlo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A veces hablamos de algunos alimentos como si tuvieran que demostrar que son medicinales para merecer un lugar en la mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso tambi\u00e9n es placer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hace falta atribuirle propiedades milagrosas para disfrutarlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sabemos que puede aportar prote\u00ednas, calcio y diferentes micronutrientes. Tambi\u00e9n sabemos que algunas variedades tienen bastante sodio y grasas saturadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambas cosas pueden ser ciertas al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La investigaci\u00f3n actual sugiere adem\u00e1s que el efecto del queso sobre la salud cardiovascular es m\u00e1s complejo de lo que se pensaba cuando se analizaba \u00fanicamente su contenido de grasa saturada. Los estudios observacionales disponibles muestran en general asociaciones neutrales o moderadamente favorables, aunque todav\u00eda no permiten afirmar que comer m\u00e1s queso prevenga enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese matiz es importante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos disfrutarlo sin miedo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero tampoco hace falta convertirlo en obligaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elegir bien importa m\u00e1s que buscar un queso perfecto<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando estemos frente a la heladera del supermercado, podemos mirar algunas cosas simples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu\u00e9 tipo de queso es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cu\u00e1nto sodio tiene.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cu\u00e1nta grasa aporta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu\u00e9 cantidad pensamos comer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y qu\u00e9 otros alimentos lo van a acompa\u00f1ar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existe un queso universalmente mejor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una mozzarella fresca puede ser excelente para una ensalada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una peque\u00f1a cantidad de parmesano puede dar much\u00edsimo sabor a un plato de verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una ricota puede aportar prote\u00edna a una preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un queso curado puede disfrutarse en una porci\u00f3n peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo no deber\u00eda ser encontrar una variedad sin calor\u00edas, sin grasa y sin sal que m\u00e1gicamente conserve todo el sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deber\u00eda ser aprender a utilizar el queso de una manera que encaje bien dentro de nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque, como ocurre con tantos alimentos, la pregunta m\u00e1s \u00fatil no es simplemente si el queso es bueno o malo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es cu\u00e1nto comemos, cu\u00e1l elegimos y con qu\u00e9 lo acompa\u00f1amos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y en una alimentaci\u00f3n variada, con abundancia de alimentos vegetales y cantidades razonables, el queso puede tener perfectamente su lugar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u00e9 beneficios tiene, cu\u00e1nto conviene comer y qu\u00e9 deber\u00edamos mirar antes de elegirlo El queso tiene una capacidad bastante particular: puede aparecer en un desayuno, una ensalada, una pasta, una picada o un s\u00e1ndwich y, en todos esos casos, parecer completamente natural que est\u00e9 ah\u00ed. Es un alimento cotidiano, muy apreciado y con una enorme [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3182,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3277,1203,26],"tags":[2125,172,3979,2434,31,3977,2127,185,3648,2825,3976,3980,56,3978,3645,735,2509,3975,3973,3974,158,1945,1130,3362],"class_list":["post-3178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-saludable","category-nutricion","category-salud","tag-alimentacion-equilibrada","tag-alimentacion-saludable","tag-beneficios-del-queso","tag-calcio","tag-colesterol","tag-fosforo","tag-grasas-saturadas","tag-huesos","tag-intolerancia-a-la-lactosa","tag-lacteos","tag-lactosa","tag-matriz-alimentaria","tag-nutricion","tag-porcion-de-queso","tag-probioticos","tag-proteinas","tag-queso","tag-queso-curado","tag-queso-fresco","tag-quesos-fermentados","tag-salud-cardiovascular","tag-salud-osea","tag-sodio","tag-vitamina-b12"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3178"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3180,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3178\/revisions\/3180"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteticaysalud.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}